В этом году главный христианский праздник отмечают раньше обычного — 12 апреля. Но уже сейчас можно начинать планировать меню. Что приготовить на Пасху 2026? На праздничный стол готовят не только куличи и крашеные яйца, но и всевозможные закуски, горячие блюда и салаты. Интересные рецепты — в нашей подборке!
Содержание:
Что готовят на Пасху в России
Что можно приготовить на Пасху? На светлый праздник готовят творожную пасху (традиционно в форме пирамиды с буквами «ХВ). Многие любят добавлять в нее творог, шоколад, вишню, цукаты, орехи. Обязателен и сдобный кулич с сахарной глазурью, изюмом или цукатами. Не обходится стол и без крашеных яиц — символа христианского праздника и олицетворения жизни и воскресения Спасителя.
- 1 кг свиной шеи, лопатки или окорока
- 65 г цельнозерновой горчицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. тимьяна
- 1 ст. л. розмарина
- 1 чайн. л. красного перца чили
- 1 чайн. л. соли
- ½ чайн. л. молотого черного перца
- 1 кг рыбного филе
- 1 ч. л. соли
- ½ чайн. л. молотого черного перца
- 1,5 чайн. л. сушеного орегано
- 1 чайн. л. молотого кориандра
- 1 чайн. л. сладкой паприки
- 10 зубчиков чеснока
- 15 листьев базилика
- 6 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 1 лимон
- 2 болгарских перца
- 2 луковицы
- 1 целая утка (примерно 2 кг)
- 2,5–3 чайн. л. соли
- ½ чайн. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. майорана
- 1 ст. л. тимьяна (свежего или сушеного)
- 2–3 яблока
- 0,5 кг картофеля
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 2 веточки розмарина или другой свежей зелени
- 6 яиц
- ½ спелого авокадо
- 1,5 ст. л. сметаны
- 1 лайм
- 1 ст. л. измельченной кинзы
- ½ красного лука
- по вкусу соль и молотый черный перец
- 3 свеклы
- 1 лимон
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ч. л. меда
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- большая горсть рукколы
- 50 г козьего сыра
- 20 г грецких орехов
- 375 мл жирных сливок
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1,25 кг картофеля
- 1 ч. л. соли
- 2 щепотки черного молотого перца
- 250 натертого твердого сыра
- 2 ч. л. свежих или сушеных листьев тимьяна
- 20 шампиньонов
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- ½ средней луковицы
- 0,5 чайн. л. соли
- две щепотки молотого черного перца
- 100 г сливочного сыра
- 33 г твердого сыра
- горсть орехов
- пучок свежей петрушки
- 7 картофелин
- 6 яиц
- 3 стебля сельдерея
- перья зеленого лука
- 6 редисок
- 220 г натурального йогурта
- по вкусу укроп
- по вкусу черный молотый перец и соль
- 1 кг готовой ветчины
- 470 мл воды
- 160 г сахара (в идеале — коричневого)
- 220 г меда
- сок одного апельсина
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 0,5 чайн. л. молотой корицы
- 0,5 чайн. л. мускатного ореха
- 0,25 чайн. л. молотой гвоздики
- 0,25 чайн. л. молотого имбиря
- 400 г творога 9%
- 180 г сливок 33%
- 199 г сливочного масла 82,5%
- 2 желтка
- 70 г сахара
- 100 г изюма
- 1 чайн. л. ванильного сахара
Куличи, пасхи и яйца принято готовить в Чистый четверг и освящать в церкви в Великую Субботу или на Пасху.
Что едят на Пасху из традиционных русских блюд? После строго семинедельного поста разговляются, то есть можно позволить себе мясо, рыбу и молочные продукты. Поэтому готовят студень, сбитень, кулебяку с мясом, блинчики с начинкой.
Что готовят на Пасху, кроме традиционных блюд? Обычно это мясные блюда (буженина, фаршированная рыба, курица или индейка в любом виде, а если застолье пышное — запеченный поросенок или гусь), закуски (фаршированные грибы и яйца, мясные рулетики с начинками), любые салаты, пироги.
На заметку! А что готовят на Пасху на стол в других странах? В Греции, Италии, Германии, Франции и Великобритании традиционно запекают ягненка или баранину — символ жертвы Христа. В Греции сразу после ночной службы едят суп из бараньих потрохов, а в Германии — зеленый суп со шпинатом. Ну а яйца красят во всех странах, где отмечают христианскую Пасху: в Болгарии, Беларуси, Греции, европейских странах.
Если вы еще не решили, что приготовить на Пасху, вдохновляйтесь нашими идеями!
1. Буженина с ароматными травами
Буженина по этому рецепту получается сочной и очень мягкой. Травы лучше брать свежие — они более ароматные, но можно заменить и сушеными. Буженину обычно подают холодной.
Ингредиенты:
Инструкция. Все травы, горчицу, специи и соль измельчите в блендере до состояния густой пасты.
Покройте мясо смесью специй, затем поместите в форму для запекания, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или, еще лучше, на ночь.
Разогрейте духовку до 160°C. Снимите пленку с мяса и замените ее фольгой. Поместите свинину в духовку и готовьте в течение часа, затем снимите фольгу и продолжайте готовить еще 30 минут, периодически поливая соком.
Выньте мясо из духовки и дайте ему остыть несколько часов, затем переложите в холодильник для полного охлаждения. Нарежьте тонкими ломтиками.
2. Рыба, запеченная с овощами и травами
Не знаете, что сделать на Пасху, чтобы не тратить много времени на готовку? Запеките рыбу! Секрет этой сочной рыбы в простом, но очень ароматном маринаде, состоящем из специй, чеснока, свежего базилика и оливкового масла. Рыбу можно брать любую: треску, карпа, минтая, форель.
Ингредиенты:
Инструкция. Промокните рыбу бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем с обеих сторон. Поместите в большой пакет с застежкой-молнией. Добавьте орегано, кориандр, паприку, измельченный чеснок, базилик, оливковое масло и лимонный сок. Застегните пакет и помассируйте рыбу, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Маринуйте не менее 1 часа в холодильнике.
Разогрейте духовку до 220°C. Разложите нарезанные на ломтики болгарский перец и кольца лука на дно формы. Выложите рыбу сверху и залейте маринадом. Запекайте в разогретой духовке до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой (около 15-20 минут). Дольше ее не держите, иначе пересушите!
3. Запеченная утка с яблоками
Какие блюда приготовить на Пасху, если вы ждете гостей? Нафаршируйте утку яблоками, зеленью и лимоном. Мясо получается сочным, нежным, ароматным и легко отделяется от костей. Такое праздничное блюдо станет украшением пасхального стола!
Ингредиенты:
Инструкция. За день до приготовления протрите утку влажными бумажными полотенцами, затем просушите сухими (изнутри и снаружи). Удалите лишний жир вокруг хвоста. Натрите птицу солью, перцем и специями изнутри и снаружи, затем отделите кожицу от грудки (не снимая ее полностью) и тщательно натрите там солью и травами. Оставьте тушку в холодильнике на ночь, а лучше на целый день.
В день запекания достаньте утку из холодильника, оставьте на столе на 30-60 минут. Разогрейте духовку до 230°C.
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, разрежьте на четвертинки. Поместите внутрь утки (столько, сколько поместится). Закройте полость зубочистками, можно также связать ножки кулинарной нитью (это необязательно). Поместите утку грудкой вниз в большую форму для запекания. Запекайте без крышки 30 минут.
Затем накройте крышкой или плотно оберните птицу фольгой. Уменьшите температуру до 180°C и запекайте 1 час. По истечении этого времени начните чистить картофель, нарежьте его на кусочки (примерно по 4 см). Очистите морковь и нарежьте ее на более мелкие кусочки, стебель сельдерея разрежьте на 4-5 частей.
Переверните утку на другую сторону (грудкой вверх), выложите вокруг нее картофель, морковь, сельдерей и свежую зелень. Запекайте под крышкой 1 час.
Чтобы подрумянить птицу, включите режим гриля, поместите утку на верхнюю решетку, снимите крышку и запекайте около 5 минут или до тех пор, пока кожа не подрумянится. Выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут.
4. Яйца, фаршированные авокадо
Яйца, фаршированные авокадо, станут отличной пасхальной закуской.
Ингредиенты:
Инструкция. Отварите яйца, разрежьте пополам, выньте желтки чайной ложкой. Разомните желтки и мякоть авокадо вилкой. Смешайте со сметаной, соком половины лайма, кинзой и мелко нарезанным красным луком. Приправьте солью и перцем.
Наполните плотный полиэтиленовый пакет начинкой. Отрежьте один уголок. Выдавите начинку в яичные белки. Украсьте свежей зеленью.
5. Карпаччо из свеклы
Свекольное карпаччо — яркая, оригинальная и легкая закуска с пикантным вкусом.
Ингредиенты:
Инструкция. Варенную или печеную свеклу тонко нарежьте кружочками. Выложите в миску и сбрызните лимонным соком, 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. яблочного уксуса, посолите. Перемешайте, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте мариноваться на 1 час.
Приготовьте заправку, смешав оставшийся лимонный сок, оливковое масло, яблочный уксус, мед и дижонскую горчицу с щепоткой соли и черного перца.
Разложите ломтики свеклы на блюде, слегка перекрывая друг друга по спирали, затем выложите рукколу в центр, оставив большую часть свеклы открытой. Полейте заправкой, посыпьте раскрошенным козьим сыром, измельченными грецкими орехами и лимонной цедрой.
Такой салат — не только вкусный, но и полезный для здоровья. Он поднимает иммунитет, поэтому его можно сделать частью правильного питания. Для крепкого здоровья важна и регулярная физическая активность. Оформите подписку на «ЖИВИ!», чтобы получить безлимитный доступ к тренировкам по 170+ направлениям. Начинайте тренироваться прямо сейчас!
6. Картофельный гратен
Слои тонко нарезанного картофеля, запеченного в сливках и сыре с ноткой свежего тимьяна, — это вкусное и красивое блюдо для праздничного стола.
Ингредиенты:
Инструкция. Сливочное масло, сливки и измельченный чеснок перемешайте до однородности.
Разогрейте духовку до 180°C. Очистите картофель и нарежьте его ломтиками толщиной 3 см. Выкладывайте слоями в форму для запекания: 1/3 картофеля, 1/3 сливочной смеси, посолите и приправьте специями и тимьяном, посыпьте 3/4 стакана сыра. Повторите слой картофеля и сливочной массы.
Накройте крышкой или фольгой и запекайте примерно 1,5 часа, пока картофель в середине не станет мягким (проверьте ножом). Снимите фольгу, посыпьте сыром и запекайте еще 10-15 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 5 минут перед подачей.
7. Фаршированные грибы
Шляпки грибов наполняются сырной начинкой, а затем запекаются до золотистой корочки — это идеальная праздничная закуска!
Ингредиенты:
Инструкция. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте противень небольшим количеством растительного масла. Удалите ножки у грибов, мелко нарежьте их и отложите в сторону.
Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные ножки грибов и готовьте 5 минут (или пока не выпарится большая часть влаги). Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, соль и перец. Готовьте еще 1-2 минуты, пока лук не размягчится. Переложите грибную смесь в миску и дайте ей немного остыть.
В миску добавьте сливочный сыр, натертый твердый сыр (отложите 1 столовую ложку), петрушку и покрошенные орехи. Перемешайте до однородной массы. Наполните шляпки грибов сырной начинкой и равномерно посыпьте сверху отложенным сыром и орехами.
Запекайте 20-25 минут, пока верх не станет золотистым, а грибы — мягкими. Перед подачей украсьте петрушкой.
8. Картофельный салат
Сытный, освежающий, с отчетливым сливочным вкусом — этот картофельный салат понравится и вам, и гостям!
Ингредиенты:
Инструкция. Отварите картофель и яйца, нарежьте кубиками. Переложите в большую миску, добавьте мелко нарезанный сельдерей, зеленый лук, кружки редиса, укроп. Заправьте йогуртом, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте до однородной массы.
9. Ветчина с карамельной корочкой
Невероятно вкусная пряная ветчина в медовой глазури — беспроигрышное блюдо для праздничного стола!
Ингредиенты:
Инструкция. Разогрейте духовку до 150°C. Установите решетку на самый нижний уровень. Налейте 2 стакана воды на дно противня.
В миске смешайте сахар, мед, апельсиновый сок, горчицу и специи. Поместите ветчину на противень, смажьте сверху ¼ частью медовой глазури, затем накройте фольгой и запекайте примерно 1,5 часа. При этом глазурь нужно повторно наносить каждые 30 минут.
Через 1,5 часа увеличьте температуру до 220°C, снимите фольгу и смажьте оставшейся глазурью всю ветчину. Верните мясо в духовку и запекайте без крышки 15-20 минут, пока она не станет карамелизованной. Дайте ветчине немного отдохнуть перед подачей.
10. Быстрая творожная пасха
Рецепты блюд на Пасху не будут полными без главного украшения — творожной пасхи. Эта красивая пасха готовится быстро и легко без использования марли. Получается очень нежной, тающей во рту, в меру сладкой.
Ингредиенты:
Инструкция. В сотейнике смешайте желтки, оба вида сахара и сливки. Перемешайте до однородности. На медленном огне при постоянном (это крайне важно!) помешивании варите до загустения. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Творог протрите через сито, сливочное масло (предварительно размягченное) взбейте миксером в пышную пену и перемешайте с творогом. Соедините со сливочной массой, добавьте изюм и перемешайте.
Форму для пасхи на 900 г снаружи обмотайте в несколько слоев пищевой пленкой. Форму поставьте в миску и заполните творожной массой. Закройте сверху пленкой и отправьте в морозильную камеру. Когда пасха схватится, выньте ее из формы и уберите на несколько часов в холодильник для размораживания.
Мы рассказали, какие блюда готовят на Пасху. Больше интересных рецептов читайте на нашем сайте! А чтобы оставаться сильными, бодрыми и активными, подключайтесь к нашей видеотеке и приступайте к онлайн-тренировкам прямо у себя дома!
