Май — идеальное время для обновления рациона. Сезонные продукты в этот период не только свежие и вкусные, но и богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают восстановиться после зимы, укрепить иммунитет и подготовиться к лету. Мы собрали список из 10 продуктов, на которые стоит обратить внимание в этом месяце.
Ищите сезонные овощи, зелень и ягоды в сети магазинов «Пятёрочка». Сделайте заказ в мобильном приложении, и уже через 30 минут сможете приготовить весенний салат или ароматные зеленые щи.
Содержание:
Топ-10 продуктов на конец весны
У многих май ассоциируется с шашлыками и барбекю. Но это также сезон свежих овощей, зелени и первых ягод. Они помогают сбалансировать рацион: добавляют легкости, витаминов и клетчатки к блюдам из мяса, делают питание более разнообразным и полезным.
1. Цветная капуста
Превосходный источник клетчатки, которая поддерживает здоровую работу желудочно-кишечного тракта. Весной капуста особенно богата холином и сульфорафаном. Эти вещества поддерживают работу нервной системы, а также усиливают естественные защитные механизмы организма.
Приготовьте нежное пюре из цветной капусты с добавлением пармезана — оно станет отличной альтернативой привычному картофельному гарниру: легкое, сливочное и с пикантной сырной ноткой. А для свежей закуски с капустой нарежьте соцветия, замаринуйте их в смеси оливкового масла, лимонного сока, паприки и чеснока, а затем быстро обжарьте или запеките до румяной корочки.
2. Редис
Ранние сорта редиса сочные и менее горькие. Этот корнеплод содержит антоцианы, укрепляющие сосуды, и горчичное масло, стимулирующее пищеварение. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию витаминов, редис идеально подходит для легкого весеннего рациона.
Попробуйте необычное, но яркое сочетание: добавьте ломтики редиса и апельсина в зеленый салат — сочность цитрусов подчеркнет горчинку овоща и придаст блюду свежесть.
3. Молодой горошек
Молодой зеленый горошек считается настоящим весенним деликатесом. Он богат растительным белком, витаминами группы B и клетчаткой. В мае стручки хрустящие и сладковатые — их можно есть сырыми, добавлять в салаты или использовать в гарнирах.
Для легкого ужина подойдет теплый салат с курицей и зеленым горошком. А если хочется добавить азиатских акцентов, обжарьте стручки с пряной говядиной, имбирем и соевым соусом
4. Картофель
Молодой картофель, собранный в мае, содержит меньше крахмала, чем зрелый, зато богат витамином С и В6, а также калием. Они поддерживают здоровье сосудов, нервной системы и способствуют хорошему пищеварению. Кроме того, молодой картофель легче усваивается и не оставляет чувство тяжести.
Запекайте картофель прямо в кожуре — так сохраняются все полезные свойства. Запеченные клубни получаются с хрустящей корочкой и мягкой серединой. А если хочется чего-то полегче, нарежьте отварной картофель и добавьте к нему редис, свежую зелень и ароматное растительное масло — получится питательный и полезный салат, который украсит любой весенний обед.
5. Ревень
Стебли ревеня раннего урожая менее волокнистые, с приятной кислинкой и свежим ароматом. В этом продукте содержится большое количество яблочной кислоты, которая способствует улучшению пищеварения. Также в нем есть витамин К, необходимый для укрепления костей и нормального свертывания крови.
Замените в классической шарлотке яблоки на ревень — стебли придадут десерту легкий пикантный вкус и нежно-розовый оттенок. По вкусу ревень напоминает кисло-сладкие яблоки, а его мягкая текстура прекрасно сочетается с воздушным тестом. Этот десерт особенно хорош в весенне-летний период, когда ревень наиболее сочный и ароматный.
6. Шпинат
В молодых листьях шпината много железа, магния и лютеина, который полезен для зрения. Шпинат легко усваивается и подходит для диетического питания. В мае его можно найти на грядках дачников, на фермерских прилавках и на полках магазинов.
Устройте ужин в итальянском стиле и приготовьте легкую лазанью с творогом и шпинатом, а для сытного обеда смешайте фарш с зеленью, чтобы получились полезные и вкусные котлеты.
7. Рукола
Рукола уже давно перестала быть экзотикой в нашем рационе. Эту пряную траву с горьковато-ореховым вкусом выращивают на юге страны, откуда первый весенний урожай попадает на полки магазинов. Рукола богата кальцием и витамином К, помогает выводить токсины и улучшает метаболизм.
Рукола и креветки — идеальное сочетание для легкого ужина, особенно если подчеркнуть вкус морепродуктов яркой пикантной заправкой. А в салате со сладкой свеклой и сливочной страчателлой рукола сама по себе выполняет роль пряности, придавая блюду приятную горчинку и перечный оттенок.
8. Щавель
Май — самое время готовить первые зеленые щи. Щавель богат витамином С, железом и антиоксидантами, которые помогают улучшить кроветворение и поддерживают иммунитет.
Помимо супов, щавель можно добавлять и в выпечку. Например, попробуйте приготовить армянские лепешки с зеленью или тонкие пироги с рисом и щавелем.
9. Клубника
Первые ягоды клубники появляются именно в мае. Они содержат рекордное количество витамина С, фолиевую кислоту и антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет и замедляют процессы старения.
Добавляйте в смузи, йогурты, салаты или ешьте свежей. А если хотите удивить семью или гостей — подайте на десерт оригинальный клубничный гаспачо.
Совет
Не храните клубнику долго: она быстро теряет не только вкус, но и полезные свойства.
10. Черешня
Первые сорта черешни появляются уже в конце мая. Ягоды богаты мелатонином, который регулирует циркадные ритмы и улучшает качество сна, а также калием, необходимым для нормальной работы сердца и сосудов
Добавляйте черешню в фруктовые салаты, творожные запеканки, каши и десерты — от чизкейков до клафути. В несладких блюдах черешня станет отличным дополнением к утке, курице или дичи. Ягоды можно тушить с мясом, готовить на их основе кисло-сладкие соусы или подавать свежими в салатах с рукколой и мягкими сырами.
Что можно сделать?
Отдавать предпочтение простым рецептам с минимальной термической обработкой — так сохраняется максимум пользы весенних сезонных продуктов. А чтобы продлить сезон, заморозьте клубнику или черешню и используйте их позже для смузи, йогуртов, выпечки или домашних соусов.
